Marillencreme-Roulade
Zutaten für 1 Roulade (= 12 Portionen)
- Für den Teig:
- 3 Eiklar
- Prise Salz
- 90 g Feinkristallzucker
- 3 Eidotter
- 90 g Mehl, glatt
- Für die Füllung:
- 125 g QimiQ
- 50 g Staubzucker
- 80 g Marillenmarmelade
- 125 g Sahne, geschlagen
- Frische Marillen
- 80 g Mandelsplitter zum Dekorieren
Zubereitung
- Für die Biskuitroulade Eiklar mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist.
- Eidotter unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 240° C 5 7 Minuten backen.
- Auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
- Für die Füllung ungekühltes QimiQ glatt rühren.
- Staubzucker und Marillenmarmelade gut einrühren.
- Geschlagene Sahne unterheben.
- Creme auf den ausgekühlten Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
- Mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen, mit Mandelsplitter dekorieren und frischen Marillenspalten dekorieren.
