Karotten-Mandel-Torte
Zutaten für 12 Portionen
- Karottenmasse:
- 6 Eidotter
- 200 g Feinkristallzucker
- 200 g Karotten, gerieben
- 200 g Mandeln, gerieben
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Mehl, glatt
- etwas Zimt, Nelkenpulver
- 5 Eiweiß für Eischnee
- 100 g Feinkristallzucker Füllung:
- 250 g QimiQ
- 50 g Feinkristallzucker
- 100 g Marzipanrohmasse
- 250 g Sahne, geschlagen Dekor:
- 200 g Staubzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Mandelsplitter, geröstet
Zubereitung
- Eidotter und Zucker schaumig schlagen.
- Geriebene Karotten, Mandeln, Semmelbrösel, Mehl, Zimt und Nelkenpulver gut vermischen und in die Eimasse rühren.
- Eiweiß mit Zucker zu einem Schnee schlagen und unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Tortenspringform bei 170°C ca. 50-60 Min. backen und auskühlen lassen.
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Zucker und das Marzipan beigeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben.
- Den Tortenboden in 2-3 Scheiben schneiden und mit der Creme füllen.
- Torte abdecken und über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und Torte damit glasieren, mit Mandelsplitter dekorieren.
