Kaffeeroulade
Zutaten für 1 Biskuitroulade (= 12 Portionen)
- Für den Teig:
- 3 Eiklar
- Prise Salz
- 90 g Feinkristallzucker
- 3 Eidotter
- 90 g Mehl, glatt
- Für die Füllung:
- 125 g QimiQ
- 75 g Mascarpone
- 2 TL Löskaffeepulver
- 50 g Feinkristallzucker
- 125 ml Sahne, geschlagen
- 1 Pkg. Schokokaffeebohnen zum Dekorieren
- 1 EL Kakaopulver zum Dekorieren
Zubereitung
- Für die Biskuitroulade Eiklar mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist.
- Eidotter unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 240° C 5 7 Minuten backen.
- Auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
- Für die Füllung ungekühltes QimiQ glatt rühren.
- Mascarpone, Löskaffee und Zucker einrühren bis sich der Kaffee aufgelöst hat.
- Geschlagene Sahne unterheben.
- 2/3 der Creme auf den ausgekühlten Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
- Mit restlicher Creme dekorieren und gut durchkühlen lassen.
- Mit Schokokaffeebohnen und Kakaopulver dekorieren.
