Zwetschkenkuchen
Zutaten für 12 Portionen
- 100 g Butter
- 220 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eidotter
- Salz, Zimt
- 250 g QimiQ
- 350 g Mehl, griffig
- ½ Pkg. Backpulver
- 3 Eiklar
- 500 g Pflaumen/Zwetschken zum Belegen
- Zimt und Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Zwetschken halbieren und entkernen.
- Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter, Salz und Zimt dazugeben und gut vermischen.
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren und in die Masse einrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und drei Viertel davon mit der Masse vermischen.
- Aus dem Eiklar einen Eischnee zubereiten. Eischnee mit dem restlichen Mehl unter die Masse heben. Teig auf ein Backblech streichen und mit den halbierten Zwetschken belegen. Ins vorgeheizte Rohr geben und ca. 20-30 Minuten bei 200°C backen. Noch warm mit einer Zimtstaubzuckermischung bestreut servieren.
