Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zutaten für 4 Portionen
- Topfenknödel
- 250 g QimiQ
- 500 g Magertopfen
- 2 Eier
- 80 g Weizengrieß
- 80 g Semmelbrösel
- Etwas Salz
- Butterbrösel:
- 80 g Semmelbrösel
- 30 g Butter
- 1 EL Kristallzucker
- Zwetschkenröster:
- 170 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- Saft von 1 Zitrone
- Gewürznelke, Zimtrinde
- 500 g Zwetschken, entkernt
Zubereitung
- Für die Knödel ungekühltes QimiQ glatt rühren. Magertopfen, Eier, Weizengrieß und Semmelbrösel dazugeben und gut vermischen. 20 Minuten rasten lassen.
- Knödel formen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
- Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten und mit Zucker süßen. Die fertigen Topfenknödel in den Butterbröseln wälzen und anrichten.
- Für den Zwetschkenröster Wasser mit Kristallzucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen. Die halbierten Zwetschken dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte sehr weich kochen.
