Apfelkrapfen mit Apfel-Vanillesauce
Zutaten für 6 Portionen
- 125 g QimiQ Vanille
- 50 ml Weißwein
- 2 Eigelb
- 120 g Mehl
- Zimtpulver
- Eine Prise Salz und etwas Zitronenschale
- 2 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 300 g Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 4 Toastbrotscheiben, entrindet und in kleine Würfel geschnitten
- ½ L Pflanzenöl zum Frittieren
- Staubzucker zum bestreuen
für die QimiQ Vanille Apfelsauce
- 125 g QimiQ Vanille
- 200 g Apfelmus
- 100 ml Milch
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Weißwein, Eigelb, Mehl, Zimtpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen, mit Äpfeln und Toastbrot zu den Teig geben und gut vermischen.
- Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Mit einem Eisportionierer oder Löffel Bällchen ins heiße Fett geben und langsam goldgelb frittieren.
- Mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit Apfelsauce servieren.
- Für die Apfelsauce QimiQ Vanille mit Apfelmus, Zucker und Milch mit einem Stabmixer gut aufmixen und mit den Bällchen servieren.
